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鸭肉炒面的做法

来源: 作者: 2019-05-15 04:44:00

导读:

各种新鲜蔬菜和生、熟肉都可作为炒面的浇头。炒面加上炒鸭肉和微甜的海鲜酱后,香味4溢,并富含维生素A、B族、C、E,和叶酸、锌。

鸭肉炒面的材料:

蔬菜清汤或清鸡汤250毫升,中式面条250克,鸭脯肉34块,共约400克,酱油3汤勺,大蒜1瓣,大葱3根,绿色菜叶、胡萝卜、绿花菜(西兰花)、红甜椒、韭葱等十锦蔬菜共300克,花生油2汤勺,嫩玉米115克,海鲜酱2汤勺,太白粉(生粉)1平茶匙,芽菜50克

鸭肉炒面的做法:

1.烧开1壶水。高汤加热,烤箱低温预热。

2.面条放入碗中,用开水淹没,泡6分钟,或按包装袋上的说明煮熟。

3.鸭肉去皮,切成17.5厘米的细条,放进碗里,加1汤勺酱油拌匀。

4.大蒜去皮切碎;大葱切去无用部分,切片;蔬菜除去枯叶,洗净,切成火柴杆粗细的丝。捞出面条,用凉水冲浇后沥干。

5.用中式铁锅或煎锅将1半花生油加热,倒入鸭肉翻炒45分钟,然后移至碟中,放进烤箱保温。

6.剩下的花生油下锅烧热,倒入大蒜、大葱、蔬菜和嫩玉米。如用中式铁锅,翻炒15秒钟;如用煎锅,则需要30秒。

7.鸭肉回锅,加入海鲜酱及热汤,煨数分钟。

8.用1茶匙清水调和太白粉,与芽菜1起倒入锅中拌匀,煮12分钟。然后加入面条及剩下的酱油,搅拌均匀后再煮35分钟,便可上桌食用。

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